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麻辣小海鲜技术配方培训丨【137★3358★7625】泡椒凤爪培训丨,尽在陈师傅

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发表于 2017-11-18 11:27:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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(百度一下湖北十堰陈师傅【137★3358★7625】秘制麻辣小海鲜)最近麻辣小海鲜风靡全国,如麻辣醉蟹钳独特口味火爆朋友圈,
不管是在淘宝网还是朋友圈,到处都有它的身影。小海鲜如此的火爆受到很多吃货们的亲昧。
无论是街边大排档还是微信销售都是不错的创业选择!不需要租店面,不需要大型厨房,
不需要任何技术!您只要需要一部外送电动自行车,一部能上微信的手机。
设备简单所以投资小见效快,同时你可以在微信,QQ、美团外卖、饿了么、百度外卖一切App软件上进行宣传和销售,

                               
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在家就能轻松赚钱。

麻辣小海鲜投资与市场分析
海鲜很美味。天然味道,不用再加调味品,又富营养,病后精

神不振,胃口差者最宜。瑶柱益五脏,而滋肾阴为其所长。肾
阴不足此症,常有头晕眼花,面颊烘热,口干咽燥,耳聋耳鸣
,腰腿酸软,遗精盗汗,心烦,失眠,小便短赤,午后低热,
舌质干红或光剥无苔,脉细数。神经衰弱、糖尿病、神经性耳
聋及肺结核等慢性消耗性疾病均常见肾阴不足。海鲜食品一向
是受人们欢迎的食物,其丰富的蛋白质、低胆固醇、各种微量
元素,与肉类相比对人的营养和健康更为优越。更有许多海鲜
食品,包括生蚝、龙虾、海胆、海参、鱼卵、虾卵等等,因为
富含锌、蛋白质等营养素,都有壮阳、强精的效果。
最低投资2000元即可起步,想做旗舰店或者工厂投资可以帮你一起核算!

麻辣小海鲜属于爆款暴利项目,利润以蟹钳为例,按照咱们的配方自己作,
一罐整体成本(全套)8元左右,市场零售价38元每罐,利润巨大,
一斤海鲜的调料成本为1.5元左右,包装成本为1.5元,如果是做蛤蜊,
一斤的成本是4元,一罐产品蛤蜊一线城市售价32元,纯赚25元,
一个人一次买肯定不会购买一罐,再买罐鸟贝,买罐章鱼等等,
一个顾客就有可能给你贡献100元的纯利润。因为口味好吃到哭,复购率非常高!
您也可以参考淘宝上麻辣小海鲜的卖家数据,自行测算!

(登录淘宝网搜索麻辣蟹钳,看看各个卖家的销量)
醉蟹配方
◎ 配方一
白糖3400克,生抽2500克,蚝油500克,海鲜酱480克,汾酒200克,柠檬汁50克,宴会酱油2瓶半,花雕1500克,白兰地500克,米醋100克,红或白葡萄酒半瓶,九制陈皮2袋,湖南辣椒酱1瓶,调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天1夜。
◎ 配方二盐、味精、葱(尽量用葱白)、姜、白酒各500克,花雕酒6千克,青芥辣1支,白糖4500克,生抽750克,老抽1千克,花椒100克,白豆蔻30粒,川白芷10片,草果(拍碎)8个,丁香、桂皮各50克,干香茅草2根,八角10颗,香叶30片,干辣椒6个。全部原料混合调匀即可。
◎ 配方三花雕酒1千克,生抽、龟甲万酱油各1.5瓶,九制陈皮50克,白糖1500克,蔬菜料(香菜梗、青辣椒块、大蒜各50克,花椒20克,八角5颗,白芷、当归各10克),以上原料调匀即可。
◎ 配方四
宴会鲜味汁10瓶(500毫升/瓶),花雕酒1千克,白糖1500克,江西四特酒250克,香叶20片,姜、香菜梗、蒜各100克,调匀即可。这种配方腌好的醉蟹色泽比较淡,味道也清,腌渍温度0℃腌渍时间在2周左右。
◎ 配方五白糖5千克,宴会酱油2千克,生抽4千克,花雕酒4500克,白兰地、蒜片、姜片各200克,青芥辣2支。

麻辣蟹钳培训
花雕蒸蟹材料:青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片、干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许做法:将青蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成。12.炸海蟹材料:梭子蟹1公斤、植物油900克、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克。做法:1.将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。2.炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。3.米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。13.麻辣肉蟹材料:鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。做法:1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。3.另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。
肉蟹煲培训
河蟹  螃蟹身上坚硬的甲壳可以保护螃蟹,避免遭受到天敌侵害,但是甲壳并不会随着身体成长而扩大。所以螃蟹生长是间段性,也就是相隔一段时间,旧壳蜕去后身体才会继续成长。将螃蟹的硬壳去掉后,可发现螃蟹的身体部分受到一层壳的保护,这些像盾状的壳,生物学家称为背甲(carapace)。螃蟹身体左右对称,可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区。螃蟹身体的两边有附属肢(appendage)连结。头部的附属肢称为触角,具备触觉与嗅觉功能,有些附属肢有嘴部功能,用来撕裂食物并送入口中。螃蟹胸腔有5对附属肢,称为胸足。位在前方的一对附属肢备有强状的螯,可做来觅食之用,其余的四对附属肢就是螃蟹的脚,螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢,除和尚蟹一外,其他种类螃蟹大多是横着地走而不是往前直行。
麻辣海鲜培训
香辣蟹钳的做法步骤1.蟹钳,洗刷干净。
2.每一个都用刀背轻微拍碎一点帮助入味
3.准备好葱姜蒜、辣椒和青蒜花。
4.锅内油烧热,放入葱姜蒜爆香锅。
5.改小火放入花胶颗粒慢慢的煸炒。
6.放入干辣椒粉一同煸炒,炒出香味之后放入2勺豆瓣酱再一起炒,直至炒出浓郁的香味。
7.蟹钳下锅后改大火翻炒。
8.放入适量的料酒。
9.再放一点点盐,放盐的多少取决于豆瓣酱的多少,因为豆瓣酱是比较咸的。
10.放入青蒜花之后加少量的水稍微焖煮一下。
11.焖煮至汤汁基本收干即转为小火,放少量的蚝油。
12.撒上葱花炒匀即可关火出锅食用了。


麻辣小海鲜培训内容

爆款麻辣小海鲜技术
秘制麻辣小海鲜技术,核心料汁配方,毫无保留,微商爆款味道,麻辣鲜甜,回味无穷,请加陈师傅微信

香辣小海鲜技术
陈师傅秘制香辣蟹、香辣虾、香辣虾虎、香辣花甲、香辣鲍鱼等秘制香辣爆炒海鲜,秘制酱料核心配方,调配简单,爆款口味,吃不够

馋嘴辣卤海鲜技术
馋嘴辣卤海鲜技术,专门针对海鲜开发,一卤多用,麻辣鲜香,味道醇厚,配置简单,成本低易作,爆款商用配方

肉蟹煲核心技术
陈师傅为你揭秘肉蟹煲火爆全国的秘密,详细讲解核心煲料及酱料的成分及制作方法,口味完爆全国知名品牌,让你从此告别加盟

陈师傅馋嘴辣卤系列,麻辣鲜香,味道醇厚,回味无穷
专门针对各种卤制海鲜开发,一卤多用,可以卤制各种海鲜,还可以卤制鸭货、鸡爪等等各种肉食。配置简单,成本低。

学习品种
花甲·蛏子·海瓜子·生蚝·扇贝·香螺·花蟹·肉蟹·尤鱼

·墨鱼·鲍鱼仔等各种海鲜。不限学习时间,随到随学,包教包会,学会
为止,一般一到三天左右,根据个人情况而定
醉蟹配方
◎ 配方一
白糖3400克,生抽2500克,蚝油500克,海鲜酱480克,汾酒200克,柠檬汁50克,宴会酱油2瓶半,花雕1500克,白兰地500克,米醋100克,红或白葡萄酒半瓶,九制陈皮2袋,湖南辣椒酱1瓶,调匀后过滤。用这种配方制作醉蟹需要1天1夜。
◎ 配方二盐、味精、葱(尽量用葱白)、姜、白酒各500克,花雕酒6千克,青芥辣1支,白糖4500克,生抽750克,老抽1千克,花椒100克,白豆蔻30粒,川白芷10片,草果(拍碎)8个,丁香、桂皮各50克,干香茅草2根,八角10颗,香叶30片,干辣椒6个。全部原料混合调匀即可。
◎ 配方三花雕酒1千克,生抽、龟甲万酱油各1.5瓶,九制陈皮50克,白糖1500克,蔬菜料(香菜梗、青辣椒块、大蒜各50克,花椒20克,八角5颗,白芷、当归各10克),以上原料调匀即可。
◎ 配方四
宴会鲜味汁10瓶(500毫升/瓶),花雕酒1千克,白糖1500克,江西四特酒250克,香叶20片,姜、香菜梗、蒜各100克,调匀即可。这种配方腌好的醉蟹色泽比较淡,味道也清,腌渍温度0℃腌渍时间在2周左右。
◎ 配方五白糖5千克,宴会酱油2千克,生抽4千克,花雕酒4500克,白兰地、蒜片、姜片各200克,青芥辣2支。

麻辣蟹钳培训
花雕蒸蟹材料:青蟹1只、花雕酒50克、白砂糖1.75克、味精1.75克、盐1克、鸡油5克、姜2片、干红椒1个、小葱2根、香菜叶少许做法:将青蟹清洗干净后,放入所有原料,大火蒸10分钟即可装盘。小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上即成。12.炸海蟹材料:梭子蟹1公斤、植物油900克、香油10克、盐4克、料酒15克、姜末8克、米醋100克、干淀粉50克。做法:1.将海蟹去脐、硬盖、腮和爪尖,竖刀切成两半,顺着蟹腿根部剁成8块后,用料酒、盐腌10分钟。2.炒勺上旺火,把植物油烧至9成热,将海蟹腿刀口处蘸上干淀粉放入油中炸至金黄色时捞出,把油控去放入盘中。3.米醋、香油分成2个碗,姜末分装2碟,随蟹一起上桌即可。13.麻辣肉蟹材料:鲜肉蟹500克、一只花椒碎末10克、辣椒油15克、芫茜5克、小红辣椒三四只、盐10克、姜5克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克。做法:1.先用刷子把肉蟹洗净,去掉肉蟹的脚和脚钳,掰开蟹壳,注意,是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后,将腔内肮脏的地方洗净,再用刀将蟹身切成两刀四块,并将蟹钳拍破,上述全置入盘里。2.把小辣椒切成小片,芫茜切段,姜洗干净切成末,然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里,放入蒸笼里先蒸8分钟,关火。3.另起镬,置入辣椒油,同时将花椒碎末,另份小辣椒片倒入,以慢火炒出香味,然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中,煸炒4分钟,勾一个芡,撒上芝麻,即可出镬。上碟后,可用筷子把螃蟹摆回原状,并撒点芫茜,红红绿绿,卖相也好看。
肉蟹煲培训
河蟹  螃蟹身上坚硬的甲壳可以保护螃蟹,避免遭受到天敌侵害,但是甲壳并不会随着身体成长而扩大。所以螃蟹生长是间段性,也就是相隔一段时间,旧壳蜕去后身体才会继续成长。将螃蟹的硬壳去掉后,可发现螃蟹的身体部分受到一层壳的保护,这些像盾状的壳,生物学家称为背甲(carapace)。螃蟹身体左右对称,可区分为额区、眼区、心区、肝区、胃区、肠区、鳃区。螃蟹身体的两边有附属肢(appendage)连结。头部的附属肢称为触角,具备触觉与嗅觉功能,有些附属肢有嘴部功能,用来撕裂食物并送入口中。螃蟹胸腔有5对附属肢,称为胸足。位在前方的一对附属肢备有强状的螯,可做来觅食之用,其余的四对附属肢就是螃蟹的脚,螃蟹走路移动要依靠这四对附属肢,除和尚蟹一外,其他种类螃蟹大多是横着地走而不是往前直行。
麻辣海鲜培训
香辣蟹钳的做法步骤1.蟹钳,洗刷干净。
2.每一个都用刀背轻微拍碎一点帮助入味
3.准备好葱姜蒜、辣椒和青蒜花。
4.锅内油烧热,放入葱姜蒜爆香锅。
5.改小火放入花胶颗粒慢慢的煸炒。
6.放入干辣椒粉一同煸炒,炒出香味之后放入2勺豆瓣酱再一起炒,直至炒出浓郁的香味。
7.蟹钳下锅后改大火翻炒。
8.放入适量的料酒。
9.再放一点点盐,放盐的多少取决于豆瓣酱的多少,因为豆瓣酱是比较咸的。
10.放入青蒜花之后加少量的水稍微焖煮一下。
11.焖煮至汤汁基本收干即转为小火,放少量的蚝油。
12.撒上葱花炒匀即可关火出锅食用了。



学习内容

1海鲜的分类清洗
2海鲜的保存、保管
3海鲜烹饪前的处理
4海鲜酱料的熬制、烹饪及装盘
5海鲜设备器具采购的各类途径和要求
6海鲜店的经营方法以及需要注意的细节
7海鲜需要的材料,配料和采购材料需要注意的问题进行详细的讲解


1 口味好,主要是麻、辣、甜、鲜,适合大多数人口味
2 腌制快,最快腌制一个小时以上即可食用,出品效率大幅提升
3 汤汁浓,挂汤效果好,色泽透亮,鲜艳好看
4 可不使用任何添加剂,安全健康,主打健康天然食材
5 用量配比精准、精确到克,具备非常强的可作性,口味稳定
6 用途广,不仅适用于蟹钳,而且还适用于 花螺、钉螺、蛤蜊、鸟贝等

其他海鲜这是最经典的爆款配方!上手即可作!
您如果想学习这套麻辣小海鲜技术,请首先联系陈师傅微信13733587625
培训方式灵活,您可以选择(网络培训)或者到现场培训,具体事宜,看自己情况而定,请添加陈师傅微信详细了解!

郑重承诺:
1 配方均为开发商业型配方!
2 100%包教包会,学不会全额退款!
3 终生售后服务承诺,随时电话指导!
4 配方口味不对,承诺10倍退款 麻辣蟹技术培训



                               
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